อาชีพเสริมสูตรอาหาร วันนี้จะมาแบ่งปันวิธีทำลูกชิ้น ท่านสามารถทำรับประทานในครัวเรือน หรือจะทำขายสร้างรายได้เสริมให้แก่ครัวเรือนท่านได้ ลูกชิ้นนั้นสามารถนำประกอบอาหารได้หลายอย่างหลายประเภท เช่นแกงเผ็ดลูกชิ้น หรือนำรับประทานในน้ำยาขนมจีน ก๋วยเตี๋ยวขาดไม่ได้ทีเดียวสำหรับลูกชิ้น สำหรับท่านที่มองหาช่องทางสร้างรายได้ มองหาธุรกิจเสริม เพิ่มรายได้ ลองศึกษาวิธีทำลูกชิ้นที่ผมจะนำเสนอต่อไปนี้ดูนะครับ ไม่แน่ทำลูกชิ้นเป็นอาชีพเสริม อาจจะเป็นธุรกิจหลักสร้างรายได้ให้ท่านรำรวยก็เป็นไปได้นะครับ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามาเริ่มทำลูกชิ้นกันเลยดีกว่านะครับ
ส่วนผสม
- หมูบดหรือเนื้อสัตว์ตามความต้องการของท่าน
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- รสดี1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบของท่าน
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำดังนี้
1. นำเนื้อสัตว์ที่จะใช้ทำ แบบบดแล้ว มาแช่ช่องฟรีช 2 - 3 ชั่วโมง ให้เนื้อกิ่งแข็ง กึ่งนิ่ม คือเป็นเหมือนเกล็ดน้ำแข็งเย็นจัด พอได้ที่เอาลงเครื่อง ปั่นรวมกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน
2. ตั้งน้ำให้ร้อนผูด ๆ แล้วหรี่ไฟลง เช่นเปิดเบอร์ 10 พอฟองเริ่มเกิดใต้ภาชนะ เริ่มร้อน หรี่ลงเหลือ 3 เริ่มปั้นลูกชิ้นต้มได้เลย ปล่อยจนลูกชิ้นสุก ตอนต้มลูกชิ้น เตรียมน้ำเย็นพร้อมแช่ตู้เย็นไว้ เอาน้ำน้ำเย็นที่เตรียไว้ใส่กระละมังหรือชาม พอลูกชิ้นสุก ตักลูกชิ้นลงแช่ในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ พักไว้สักครู่ แล้วตักขึ้นรอให้สะดเด็ดน้ำ
*** เคล็ดลับ ห้ามสให้น้ำร้อนเกินกว่าที่บอก ดูตามรูปภาพครับ แล้วลูกชิ้นจะเด้งหรือไม่เด้ง อยู่ที่เราคุมอุณหภูมิ ได้มากน้อยแค่ใหนด้วย ถ้าทำเยอะเก็บใส่ถุงให้มิดชิด เก็บไว้ในชองฟิตได้ครับ
ขอขอบคุณสูตรดีๆ คุณ Dewwy Dew #ครัวในบ้านอาหารทำเอง
*****************************************************************************************************
