สวัดดีครับ วันนี้มีสูตร และ วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่มานำเสนอครับ ไก่ทอดหาดใหญ่ คงมีหลาย ๆ คนเคยซื้อมารับทานกันบ้างแล้วนะครับ จุดเด่นของไก่ทอดหาดใหญ่นั้นจากประสบการณ์ที่ผมเคยซื้อมารับประทาน ผมชอบตรงมีกลิ่นหอมของกระเทียมทอดครับ ผมว่ามันเป็นเสน่ห์ และสูตรของไก่ทอดหาดใหญ่ของเค้าครับ ส่วนเนื้อไก่ที่ทอดผมว่าก็ไม่แตกต่างจากไก่ทอดทั่ว ๆ ไปแต่จะอร่อยตรงมีกลิ่นหอมของกระเทียมทอด ถือว่าเป็นเอกลักษณ์ ของไก่ทอดหาดใหญกันเลยทีเดียว สำหรับท่านที่กำลังหาสูตรไก่ทอดอร่อย ๆ หรือกำลังมองหาอาชีพเสริมหลังเลิกงาน หรือ รายได้เสริมพิเศษ ลอมมาศึกษาสูตร วิธี การทำไก่ทอดหาดใหญ่ดีนะครับ อาจจะเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง หรืออาจเป็นอีกช่องทางหนึ่งในการสร้างรายได้เสริม เพิ่มรายได้ให้แก่ครัวเรือนของทุก ๆ ท่านครับ
ส่วนผสมของไก่ทอดหาดใหญ่มีดังต่อไปนี้
>> ไก่ 1 กิโลกรัม
>> กระเทียมไทยกลีบเล็ก 40 กลีบ
>> พริกไทยเม็ด 30 - 40 เม็ด
>> ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา
>> ยี่หราป่น 1/2 ช้อนชา
>> ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
>> เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
>> น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
>> แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า 4 - 5 ช้อนโต๊ะ
>> น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำไก่ทอดหาดใหญ่
1. ล้างไก่ให้สะอาด พักในตระแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลก กระเทียม พริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับซอสปรุงรส เกลือป่น และน้ำตาลทรายแดง คลุกส่วนผสม ทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วจึงนำไปหมักกับไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
3. เมื่อหมักไก่ตามเวลาที่กำหนดจนได้ที่แล้ว จึงใส่แป้งสาลีลงไปในไก่ที่เราหมักเอาไว้ จากนั้นคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี
4. นำไก่ทอดในน้ำมันพิช จนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้น พักในตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับหอมเจียวน้ำจิ้ม และข้าวเหนียวร้อย ๆ รับรองแซ่บครับ
หมายเหตุ
>> สามารถใช้น้ำตาลทรายธรรมดาแทนน้ำตาลทรายแดงได้
>> กระเทียมกลีบเล็ก จะให้รสชาติที่อร่อยกว่ากระเทียมกลีบใหญ่ แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้กระเทียมกลีบใหญ่แทนได้ครับผม
>> ส่วนผสมแป้งจะใส่หรือไม่ก็ได้ ถ้าหากจะใส่ ให้ใส่เป็นอันดับสุดท้าย คือใส่ก่อนที่จะนำไก่ไปทอด ห้ามใส่ลงไปหมักกับไก่ตั้งแต่แรกพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ โดยเด็ดขาด เพราะถ้าใส่แป้งลงไปตั้งแต่แรก แป้งจะดูดรสชาติของน้ำหมักไปหมด ทำให้ไก่จืด ไม่มีรสชาติ
วิธีทำน้ำจิ่มไก่ทอดหาดใหญ่มีดังนี้
1. โขลกพริกชี้ฟ้าและรากผักชีให้ละเอียด
2. ผสมน้ำตาลเกลือป่น และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟ คนให้น้ำตาลทรายและเกลือป่นละลาย
3. ผสมกระเทียมสับ พริกชี้ฟ้า และรากผักชี ที่โขลกละเอียด ลงไปในส่วยผสมน้ำจิ่ม ที่ตั้งไฟไว้
4. ตั้งไฟต่อจนน้ำจิ่มเดือดอีกครั้ง ใช้รับทานคู่กับไก่ทอดหาดใหญ่ รับรองอร่อยแน่นอนครับ
จบเรียบร้อยครับสำหรับสูตรลับไก่ทอดหาดใหญ่ ลองไปทำรับทานกันดูก่อนนะครับ ไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรเปะ ๆ ก็ได้นะครับ ชอบแบบใหนก็ปรับเพื่อให้รสชาติถูกปากหรือรู้สึกว่าอร่อยตามความชอบของคุณเอง สุดท้ายนี้Adminหวังว่าสูตรไก่ทอดหาดใหญ่ จะเป็นประโยชน์แก่ท่านที่กำลังมองหาวิธีทำไก่ทอดให้อร่อย หรือ เป็นประโยชน์แก่ท่านที่กำลังจะทำไก่ทอดเพื่อเป็นอาชีพเสริม หรือ รายได้เสริม เพิ่มรายได้ให้แก่ครัวเรือนของท่าน แวะเวียนเข้ามาเว็บเราบ่อย ๆ นะครับ ทางเว็บของเรามีการอัพเดทเกียวกับอาชีพเสริม รายได้เสริม ทุก ๆ วันครับ ช่วยกดlike เพื่อเป็นกำลังใจด้วยนะครับ ขอบคุณครับ
*****************************************************************************************************
